غليان

ما هو الغليان:

الغليان هو التغيير من السائل إلى الغازي ، كونه ظاهرة فيزيائية مبدئية تهم تخصصات الفيزياء والكيمياء. مثال على الغليان هو الماء المغلي.

نقطة الغليان هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها سوائل معينة في الغليان. نقاط الغليان للسوائل النقية معروفة. على سبيل المثال ، تبلغ درجة غليان الماء النقي ، وعند مستوى سطح البحر ، 100 درجة على مقياس مئوية و 212 درجة على فهرنهايت.

الغليان هو أيضًا تكوين غازات أثناء عملية التخمير.

بالمعنى المجازي ، تتطابق كلمة الغليان أيضًا مع بداية الارتباك أو الحماس الكبير.

على سبيل المثال: "سار مظهر من مظاهر سلمية ، حتى الغليان عمل عنيف". بالمعنى الأكثر إيجابية ، حيث أن "حلبة الرقص دخلت في الغليان" يمكن استبدالها بالغليان ، كما في "كانت تغلي على الحلبة".

من بين مرادفات الغليان ، لدينا كلمات الغليان ، والتخمير ، والإعياء ، والأرق ، والنشوة ، والإثارة.

الغليان والتبخر والتدفئة

الغليان والتبخر والتدفئة هي ثلاث عمليات تبخير ، وهي مرور من الحالة المادية إلى الحالة الغازية.

الغليان هو التغير السريع في الحالة ، ويتميز بتكوين فقاعات صغيرة على سطح السائل.

التدفئة هي أسرع مرور للعمليات الثلاث. مثال على ذلك هو عندما تلامس قطرة ماء سطحًا ساخنًا معدنيًا ، مثل لوحة المطبخ.

التبخر هو أبطأ العمليات ، ويحدث مع الضغط المستمر الذي يعمل على جزيئات الماء ، والتي تمر تدريجيا إلى حالة الغاز. يحدث في درجات حرارة أقل من نقطة الغليان.

تعرف على المزيد حول معاني التبخير والتبخر والتدفئة.

ومع ذلك ، يكون التكثيف عندما يتحول البخار المبرد إلى سائل ، في عملية تغيير للحالة الفيزيائية خلافًا للتبخر. على سبيل المثال ، عندما تتشكل قطرات الماء حول حاوية ثلجية باردة.

الغليان والصمامات

الغليان هو الانتقال من السائل إلى الحالة الغازية ، في حين أن الانصهار ينتقل من الحالة الصلبة إلى السائل. الماء ، على سبيل المثال ، يدخل في حالة اندماج عندما ينتقل من الجليد إلى السائل.

درجة انصهار الماء هي 0 درجة مئوية.

عكس الانصهار هو التصلب ، وهو عندما تنتقل المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.

نقطة غليان الحليب

الحليب ليس سائلًا نقيًا ، لذلك لا يحتوي على نقطة غليان مثالية. لكن عملية الغليان تقترب من 100 درجة مئوية ، لأنها تتكون في الغالب من الماء.

الدهون وبعض البروتينات الموجودة في الحليب تخلق طبقة رقيقة عندما تكون أعلى من 60 درجة ، ما يسمى كريم. يمنع هذا الكريم فقاعات البخار المتكونة من غليان الماء من تفيض سطح السائل ، مما يؤدي إلى تمددها إلى حافة الحاوية ، مما يؤدي إلى تسرب الحليب.