معنى السكروز

ما هو السكروز:

يصنف السكروز على أنه ثنائي السكاريد ، وصيغته الكيميائية هي C12H22O11.

الكتلة المولية للسكروز: 342.24 جم مول -1

يتكون السكروز من خلال تكثيف جزيء الفركتوز وجزيء الجلوكوز ، نتيجة لعملية التمثيل الضوئي التي ينتجها المصنع.

من بين الخصائص الرئيسية للسكروز طعمه الحلو ومظهره من البلورات البيضاء وقدرته على الذوبان في الماء .

السكروز والجلوكوز والفركتوز

في حين يصنف السكروز على أنه كربوهيدرات ثنائي السكاريد ، ينتمي الجلوكوز والفركتوز إلى مجموعة السكريات الأحادية ، حيث لا يخضعان للتحلل المائي (كسر الجزيئات من خلال إضافة الماء).

عندما يخضع السكروز للتحلل المائي ، تحدث العملية العكسية لتكوينه ، أي يتم تشكيل اثنين من السكريات الأحادية في مكانه: الجلوكوز والفركتوز.

يوجد الجلوكوز عادة في الفواكه والثدييات والدم. الفركتوز ، من ناحية أخرى ، هو شائع فقط في الفواكه والعسل.

يجب أن يكون المرء على دراية بالكمية المثالية من تناول كل من هذه المواد لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا تم الإفراط في تناولها ، تماما كما يمكن أن تشكل ندرة في الجسم مشكلة.

تعلم المزيد عن معنى الجلوكوز.