الوسابي

ما هو الوسابي:

Wasabi هو بهار نموذجي للمطبخ الياباني ، مستخرج من نبات wasabia japonica ، وهو نوع من الفجل.

من الشائع ، خاصة في الغرب ، أن ربط الوسابي بجذر قوي ، كلا التوابل متشابهان للغاية ، ولكن مع عمليات الإنتاج المختلفة.

من المعروف أن الوسابي تبدو وكأنها عجينة خضراء كريمية ذات رائحة ونكهة قوية. يتم استخدامه في المطبخ الشرقي في تحضير السوشيس والساشيميس والنيجيري وغيرها من الأطعمة التي تعتمد على الأسماك النيئة.

تعلم المزيد عن معنى السوشي والساشيمي.

في معظم المطاعم المتخصصة في الطعام الياباني ، كان الوسابي ذو المنشأ الصناعي (سواء في البودرة أو العجينة).

في البرازيل ، على سبيل المثال ، في كثير من الأماكن يكون استخدام الجذر الأخضر بالإضافة إلى الوسابي الأصلي أكثر قابلية للتطبيق.

يكمن تفسير هذا الاختيار في صعوبة وسعر الوسابي الحقيقي.

نظرًا لأنه نبات نادر ذو متانة قليلة (له حد يومين للاستهلاك) ، فمن الصعب جدًا اقتصاديًا الحصول على الوسابي الطبيعي في المطاعم الغربية.

انظر أيضا: أنواع السوشي

أصل الوسابي

من السجلات والقواميس القديمة ، يعتقد أن الوسابي بدأ يستخدم لتعزيز المطبخ الياباني من القرن السادس عشر.

ومع ذلك ، قبل استخدامها في الطهي ، كان اليابانيون يستكشفون الوسابي بالفعل في الطب.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، تتميز الوسابي بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ، وتم استخدامها كمضاد للتسمم.

جاء قرار تجربة الوسابي في الطهي عندما اكتشف اليابانيون أن المصنع كان قادرًا على إخفاء الرائحة القوية لبعض الأسماك بالإضافة إلى كونه مبيدًا للجراثيم.